GrabKitchen扩张|云厨房成功商业模式解析
GrabKitchen是由GrabFood 在2019年4月首先在印尼推出的云厨房新项目,它就像虚拟的美食广场一样,食品摊贩经营摊位,但仅仅准备食物,然后由外卖司机进行配送,不需要在现场为顾客提供服务。“云厨房”模式对外卖初创企业来说,首要解决了降低运营成本和增加订单的需求。
在印度尼西亚, GrabKitchen将占GrabFood业务(GMV)的10%。GrabKitchen的GMV预计将在未来两年内增长到25%。在过去的五年中,东南亚的外卖业务的收入平均每年增长10%,超过了整个食品行业的每年3-4%。
今年十月GrabKitchen胡志明市上线,越南成为第二个加入“云厨房”业务的国家,几乎同时“云厨房”也在泰国上线。印度尼西亚的GrabKitchen最开始的地点在办公楼附近,也是GrabFood能高效触及的区域。半年多的扩张,目前印尼已有20个云厨房,主要分布在雅加达,计划在今年年底前在印度尼西亚创建50个云厨房,同时也会向整个东南亚国家推广。
过去开店需要经过的步骤:
1. 在预算范围内选址
2. 门店装修
3. 菜品准备
4. 开业营销
5. 员工管理、外卖配送
加入GrabKitchen以后,商家需要做的就是专心研究怎么把菜品做好吃,剩下的事情Grab全包。
商家不用担心热门的位置价格太高,稍微偏的位置又没有人流量。GrabKitchen利用历史订单中的数据来分析大众美食需求和距离来完成选址,消除了商家前期选址的盲目和热门位置高额租金的担忧,以相对较低的成本加入,几乎是即插即用模式。用Grab 云厨房减少食物交付的时间,客户也可以用更少的时间、更低的配送费享用更好的服务。食品安全和从业人员的健康问题也是Grab Kitchen能够保证的。云厨房可以更轻松地管理运营成本,降低创业风险,低成本的食品配送业务,随后扩大了覆盖范围并扩大了客户群,消费者也可以更加放心地享用卫生有保障的美食。
通常每个网点有8-15个商家,每个商家的利润不一,GrabKitchen也不会盲目扩张确保入驻商家能健康发展。与传统的餐饮店不同,司机在GrabKitchen设有专用的接客区,而无需与就餐客户排队。此外,由于单个场所提供多种食品,因此可以节省驾驶员从不同地点取餐的时间。有了云厨房 GrabKitchen 的混合搭配功能,用户只需一次下单,就能从不同美食商家那里预订各种不同的美食,网红美食一键搞定。
Fajar,他经营的烤鱼店生意不错,但是他却高兴不起来,离开厨房就没办法经营是他门店扩张的难点。自从Fajar加入GrabKitchen以来,他的销售额增长了3倍。他不仅能够降低运营支出,而且扩大了业务范围和客户群。
像Fajar这样的中小企业,在东南亚超过3900万家,超过50%的传统中小企业很难从金融机构拿到贷款,这就意味着他们很难扩展生意。而中小企业和小微及中小型企业又是国民经济的重要组成部分,其中中小型企业贡献了新加坡48%的GDP ,97%的劳动者都在中小型企业工作。Grab的《社会影响报告》中的最新数据显示,Grab为900万的微型企业家和小型企业提供支持,超级APP策略让更多中小企业获得长足的发展。
2019年上半年,Grab外卖业务夺冠,也是唯一业务覆盖东南亚六国的全能选手。外卖业务也才仅仅上线一年,外卖业务GMV占比已逼近三成,同比去年六月增长了3.6倍。东南亚的221个城市都可以使用Grab Food订餐,其中2019年上半年,入驻平台的越南商户增长了四倍,平均每天订单量可达30万。毋庸置疑Grab Food目前已是东南亚最大、发展最快的餐饮配送平台。
瑞士投资银行瑞银(UBS)预测,未来十年,全球在线订餐市场可能增长十倍以上。从2018年的350亿美元到2030年的约3,650亿美元。风险资本家在这一领域投入大量资金也就不足为奇了。东南亚拥有超过6.4亿人口,并且正在快速增长,随着5G和数字化的发展,到2030年,东南亚有望成为世界第四大经济体。
GrabKitchen的成功也是印证了Grab Food在以下方面的战略眼光:
Grab完整的生态系统 成为东南亚超级APP
Grab是东南亚最大的日常超级APP,Grab kitchen的成功得益于Grab完整的生态系统, 45%的用户在Grab平台上使用过两个以上的应用。Grab 不仅能帮助这些美食商家与客户更容易地建立联系,还能帮助印尼的中小型美食商家拓展业务,为新的市场开拓更多的渠道。除此之外,云厨房 GrabKitchen 还为这些美食商家提供了一个集成的数字支付系统。其中印尼银行数据显示,70%的移动支付份额都来自于Grab,已成为东南亚第一电子支付平台。用户使用OVO 进行支付,还可以享受特别的优惠。 Grab用户下载量已经突破1.66亿,活跃用户超过65%。
与国际化连锁快餐、当地餐饮名店合作
连锁餐饮合作伙伴包括麦当劳、百胜集团的肯德基、必胜客、汉堡王、星巴克、唐恩都乐。印尼的Hokben, Geprek Bensu ,菲律宾的Jollibee、新加坡的LiHo Tea 、马来西亚的Village Park等当地美食大亨也是Grab的合作伙伴。
AI策略打造个性化的服务
Grab明年将投资1.5亿美元致力于人工智能方面的研究,以加速送餐、数字支付和数字内容等方面的扩张。现AI不仅能推荐相关性强的餐厅,还能提供个性化的服务。千人千面的APP让每个人打开手机都是不一样的信息,比如根据你的口味、餐厅的出餐速度、天气等得到个性化的解决方案。AI通过自然语言和机器学习优化各种不同的算法让效率提高,比如东南亚小语种繁多,和微软合作的自然语言的项目,轻松打破语言沟通的障碍。
